Beneficios para la salud y la nutrición de las semillas de Ajonjolí o Sésamo
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo de Germinados Angelita son pequeñas semillas ricas en aceite que crecen en vainas en la planta Sesamum indicum.
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo tienen muchos beneficios potenciales para la salud y se han utilizado en medicina popular durante miles de años. Pueden proteger contra enfermedades del corazón, diabetes y artritis.
Si deseas adquirir estas semillas, te recomendamos leer nuestro artículo acerca del cuidado de las semillas.
Semillas de Ajonjolí o Sésamo
Sesamum indicum L.
Tenga presente por favor que si ya padece un tipo de cáncer de origen hormonal (De cuello uterino, seno o próstata) o tiene herencia familiar o alguna predisposición a padecerlo, o si es alérgico a las semillas de Ajonjolí o Sésamo, Germinados Angelita le recomienda evitar el consumo de estas semillas porque puede empeorar el cáncer, o causar un shock anafiláctico en algunas personas alérgicas al mismo, ya que se ha vuelto más frecuente como alérgeno. Si aún así desea consumirlas, por favor consulte con su Oncólogo o médico de confianza. Aviso Legal
Los germinados de Ajonjolí o Sésamo contienen 25% de proteína de alta calidad y son especialmente ricas en metionina y triptófano. Solo una onza de semillas contiene aproximadamente 6 gramos de proteína y 3,5 gramos de fibra. Sin embargo, como todas las semillas cuando se tuestan, su valor nutricional y proteínas disminuyen, es por eso que Germinados Angelita te recomienda germinar y comer los germinados crudos, beneficiándote así de un espectro completo de nutrientes.
Buena fuente de fibra
Tres cucharadas (30 gramos o una onza) de semillas de Ajonjolí o Sésamo sin cáscara proporcionan 3,5 gramos de fibra, que es el 12% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
Fibra digestiva, Semilla de Sésamo
Dado que la ingesta promedio de fibra en los Estados Unidos es solo la mitad de la IDR, comer semillas de Ajonjolí o Sésamo regularmente podría ayudar a aumentar su ingesta de fibra.
La fibra es conocida por mejorar la salud del sistema digestivo. Además, la creciente evidencia sugiere que la fibra puede desempeñar un papel en la reducción de su riesgo de enfermedad cardíaca, ciertos tipos de cáncer, obesidad y diabetes tipo 2.
Puede bajar el colesterol y los triglicéridos
Algunos estudios sugieren que el consumo regular de semillas de Ajonjolí o Sésamo puede ayudar a disminuir el colesterol alto y los triglicéridos, que son factores de riesgo de enfermedad cardíaca.
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo contienen un 15% de grasa saturada, 41% de grasa poli insaturada y 39% de grasa mono insaturada.
La investigación indica que comer más grasas poli insaturadas y mono insaturadas en relación con las grasas saturadas puede ayudar a reducir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
grasas poli insaturadas, grasas mono insaturadas, grasas saturadas
Además, las semillas de Ajonjolí o Sésamo contienen dos tipos de compuestos vegetales: lignanos y fitosteroles, que también pueden tener efectos reductores del colesterol.
Compuestos vegetales, Lignanos, Fitosteroles
Cuando 38 personas con niveles altos de lípidos en la sangre comieron 5 cucharadas (40 gramos) de semillas de Ajonjolí o Sésamo sin cáscara diariamente durante 2 meses, experimentaron una reducción del 10% en el colesterol LDL "malo" y una reducción del 8% en los triglicéridos en comparación con el grupo de control.
Fuente nutritiva de proteína vegetal
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo de Germinados Angelita suministran 5 gramos de proteína por porción de 3 cucharadas (30 gramos).
Para maximizar la disponibilidad de proteínas, opta por semillas de Ajonjolí o Sésamo germinadas.
La proteína es esencial para tu salud, ya que ayuda a desarrollar todo, desde los músculos hasta las hormonas.
En particular, las semillas de Ajonjolí o Sésamo son bajas en lisina, un aminoácido esencial más abundante en productos de origen animal.
Sin embargo, los veganos y los vegetarianos pueden compensar el consumo de proteínas vegetales con alto contenido de lisina, en particular las legumbres, como los frijoles y los garbanzos. Por otro lado, las semillas de Ajonjolí o Sésamo son ricas en metionina y cisteína, dos aminoácidos que las legumbres no proporcionan en grandes cantidades.
Puede ayudar a bajar la presión arterial
La presión arterial alta es un factor de riesgo importante para enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo son ricas en magnesio, lo que puede ayudar a bajar la presión arterial.
Además, los lignanos, la vitamina E y otros antioxidantes en las semillas de Ajonjolí o Sésamo pueden ayudar a prevenir la acumulación de placa en las arterias, lo que podría mantener una presión arterial saludable.
En un estudio, las personas con presión arterial alta consumieron 2,5 gramos de semillas de Ajonjolí o Sésamo negro en polvo, una variedad menos común, en forma de cápsulas todos los días. Al final de un mes, experimentaron una disminución del 6% en la presión arterial sistólica, el número más alto de una lectura de presión arterial, en comparación con el grupo de control.
Puede ayudar a tener huesos sanos
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo de Germinados Angelita, son ricas en varios nutrientes que mejoran la salud ósea, aunque el calcio se encuentra principalmente en la cáscara.
Tres cucharadas (30 gramos) de semillas enteras de Ajonjolí o Sésamo contienen 22% de Calcio, 25% de Magnesio, 32% de Manganeso y 21% de Zinc. Sin embargo, las semillas de Ajonjolí o Sésamo contienen compuestos naturales llamados oxalatos y fitatos, antinutrientes que reducen la absorción de estos minerales.
Minerales, Oxalatos, Fitatos, Antinutrientes
Para limitar el impacto de estos compuestos, debes germinar las semillas, pues un estudio encontró que la germinación redujo la concentración de fitato y oxalato en aproximadamente un 50% en semillas de Ajonjolí o Sésamo.
Antinutrientes, Fitato, Oxalato
Puede reducir la inflamación
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo pueden combatir la inflamación de bajo nivel que a largo plazo puede desempeñar un papel en muchas afecciones crónicas, incluidas la obesidad y el cáncer, así como en las enfermedades cardíacas y renales.
Cuando las personas con enfermedad renal comían una mezcla de 18 gramos de semillas de lino y 6 gramos de semillas de Ajonjolí o Sésamo y calabaza diariamente durante 3 meses, sus marcadores inflamatorios cayeron entre un 51% y un 79%
Sin embargo, debido a que este estudio probó una mezcla de semillas, el impacto antiinflamatorio sólo de las semillas de Ajonjolí o Sésamo es desconocido.
Aún así, los estudios del aceite de semilla de Ajonjolí o Sésamo en animales también sugieren efectos antiinflamatorios.
Enfermedades crónicas, Antiinflamatorio, Aceite de Ajonjolí
Esto puede deberse a sesamina, un compuesto que se encuentra en las semillas de Ajonjolí o Sésamo y su aceite.
Sesamina, Compuestos semilla de Ajonjolí
Buena fuente de vitamina B
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo son una buena fuente de ciertas vitaminas del grupo B, que se distribuyen tanto en la cáscara como en las semillas.
Las vitaminas B son esenciales para muchos procesos corporales, incluida la función celular y el metabolismo adecuados.
Tres cucharadas (30 gramos) de semillas de Ajonjolí o Sésamo proporcionan 17% de Tiamina (B1), 11% de Niacina (B3) y 5% de Vitamina B6.
Puede ayudar a la formación de células sanguíneas
Para producir glóbulos rojos, tu cuerpo necesita varios nutrientes, incluidos los que se encuentran en las semillas de Ajonjolí o Sésamo.
Tres cucharadas (30 gramos) de semillas de Ajonjolí o Sésamo proveen de 25% de Hierro, 136% de lo necesario de Cobre y 5% de Vitamina B6
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo germinadas pueden aumentar la absorción de estos minerales.
Puede ayudar al control del azúcar en la sangre
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo de Germinados Angelita son bajas en carbohidratos y altas en proteínas y grasas saludables, todo lo cual puede ayudar al control del azúcar en la sangre.
Carbohidratos, Grasa saludable
Además, estas semillas contienen pinoresinol, un compuesto que puede ayudar a regular el azúcar en la sangre al inhibir la acción de la enzima digestiva maltasa.
La maltasa descompone el azúcar maltosa, que se utiliza como edulcorante para algunos productos alimenticios. También se produce en el intestino a partir de la digestión de alimentos ricos en almidón como el pan y la pasta.
Si el pinoresinol inhibe su digestión de maltosa, esto puede resultar en niveles más bajos de azúcar en la sangre. Sin embargo, se necesitan estudios en humanos.
Rico en antioxidantes
Los estudios en animales y humanos sugieren que el consumo de semillas de Ajonjolí o Sésamo puede aumentar la cantidad total de actividad antioxidante en la sangre.
Los lignanos en las semillas de Ajonjolí o Sésamo funcionan como antioxidantes, lo que ayuda a combatir el estrés oxidativo, una reacción química que puede dañar tus células y aumentar tu riesgo de muchas enfermedades crónicas.
Además, las semillas de Ajonjolí o Sésamo contienen una forma de vitamina E llamada gamma-tocoferol, un antioxidante que puede ser especialmente protector contra las enfermedades del corazón.
Gamma-tocoferol, Enfermedades del corazón
Puede ayudar a tu sistema inmunológico
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo son una buena fuente de varios nutrientes cruciales para tu sistema inmunológico, incluidos zinc, selenio, cobre, hierro, vitamina B6 y vitamina E.
Por ejemplo, tu cuerpo necesita zinc para desarrollar y activar ciertos glóbulos blancos que reconocen y atacan a los microbios invasores.
Ten en cuenta que incluso una deficiencia de zinc leve a moderada puede afectar la actividad del sistema inmune.
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo suministran aproximadamente el 20% de la IDR para zinc en una porción de 3 cucharadas (30 gramos).
Puede calmar el dolor de rodilla artrítico
La osteoartritis es la causa más común de dolor en las articulaciones y con frecuencia afecta las rodillas. Varios factores pueden desempeñar un papel en la artritis, incluida la inflamación y el daño oxidativo del cartílago que amortigua las articulaciones.
Sesamin, un componente de las semillas de Ajonjolí o Sésamo, tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes que pueden proteger tus cartílagos.
En un estudio de 2 meses, las personas con artritis de rodilla comieron 5 cucharadas (40 gramos) de polvo de semillas de Ajonjolí o Sésamo diariamente junto con la terapia con medicamentos. Experimentaron una disminución del 63% en el dolor de rodilla en comparación con solo una disminución del 22% para el grupo que solo recibió tratamiento farmacológico.
Además, el grupo que consumió semillas de Ajonjolí o Sésamo mostró una mejoría mayor en una prueba de movilidad simple y reducciones mayores en ciertos marcadores inflamatorios en comparación con el grupo de control.
Puede ayudar a una tiroides sana
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo son una buena fuente de selenio, ya que proporcionan el 18% de la IDR.
Tu glándula tiroides contiene la mayor concentración de selenio de cualquier órgano en tu cuerpo. Este mineral juega un papel vital en la producción de hormonas tiroideas.
Además, las semillas de Ajonjolí o Sésamo son una buena fuente de hierro, cobre, zinc y vitamina B6, que también ayudan a la producción de hormonas tiroideas y a la salud de la tiroides.
Puede ayudar al equilibrio hormonal durante la menopausia
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo contienen fitoestrógenos, compuestos vegetales que son similares a la hormona estrógeno.
Por lo tanto, las semillas de Ajonjolí o Sésamo podrían ser beneficiosas para las mujeres cuando los niveles de estrógeno disminuyen durante la menopausia. Por ejemplo, los fitoestrógenos pueden ayudar a contrarrestar los sofocos y otros síntomas de bajo nivel de estrógenos.
Además, estos compuestos pueden disminuir el riesgo de ciertas enfermedades, como el cáncer de seno, durante la menopausia. Sin embargo, aún se necesita más investigación.
Fácil de agregar a tu dieta
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo pueden dar un sabor a nuez y un crujido sutil a muchos platos.
Para mejorar el sabor y la disponibilidad de nutrientes de las semillas de Ajonjolí o Sésamo, puedes tostarlas a 350 ℉ (180 ℃) durante unos minutos, revolviendo periódicamente, hasta que alcancen un color marrón dorado claro.
Intenta agregar semillas de Ajonjolí o Sésamo a:
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frituras
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brócoli cocido al vapor
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cereal caliente o frío
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barras de granola
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pan y magdalenas
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galletas
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yogur
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batidos
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ensaladas
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aderezo para ensaladas
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hummus
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guarnaciones
Además, puedes usar mantequilla de semillas de Ajonjolí o Sésamo, también conocida como tahini, en lugar de mantequilla de maní.
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo molidas, llamadas harina de Ajonjolí o Sésamo o harina de semillas de Ajonjolí o Sésamo, se pueden usar para hornear, batidos, rebozados de pescado y más.
Sin embargo, las alergias al Ajonjolí o Sésamo se han vuelto más frecuentes, por lo que es posible que tengas que tener precaución al cocinar para grupos.
Hipersensibilidad a las semillas de Ajonjolí o Sésamo
Las semillas de Ajonjolí o Sésamo son una buena fuente de grasas saludables, proteínas, vitaminas B, minerales, fibra, antioxidantes y otros compuestos vegetales beneficiosos. Comer regularmente porciones sustanciales de estas semillas germinadas, puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre, combatir el dolor de la artritis y reducir el colesterol.
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